牛奶中本身有88%左右的水分,一般情況下,乳品廠收牛奶是按照脂肪,蛋白質、體細胞、細菌總數等指标進行分級,不同級别的牛奶有不同的價格,但高于某一個高限的指标以後也不加錢了。所以,牛場會根據不同的季節、班次等情況對牛奶的指标進行檢測,指标偏高的情況下,會向牛奶中加入一些水,這樣牛場就會少賺些了。
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