1、将牛奶倒入奶泡壺中,不要超過奶泡壺容量的1/2,否則制作奶泡的時候,牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、将牛奶加熱到60℃左右,不要超過70℃,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
3、将蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網,将空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底。因為是要将空氣打入牛奶中,所以隻要在牛奶表面動作,次數也不需太多,輕輕地抽動30下左右即可。移開蓋子與濾網,用湯匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的奶泡。
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