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陝西黑涼皮的做法

知識 更新时间:2025-01-04 18:30:11

  材料:涼皮、大蒜水、鹽、辣椒油、糖、香麻油、黃瓜。

  做法:

  1、在面粉裡加少量鹽,和成面團,蓋上濕布醒30分鐘左右。

  2、将面團放在一大容器裡,加适量水,開始洗面筋。

  3、重複沖洗,直到水不再渾濁,剩下的就是面筋。

  4、所得的面糊赢靜置分層,至少要沉澱3小時,然後把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉澱攪勻,就可以蒸了。

  5、鍋上火入水,待水沸,往模型裡刷少許油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由個人掌握,接着把模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,要一直保持大火,蒸約5分鐘即可。

  6、在水池中蓄一池涼水,把模型放在裡面漂着,等涼皮完全涼透,表面刷一些油再切條即可。

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