紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣氣味濃郁,搗爛成泥放不變味而頗負盛名。不僅是營養豐富、鮮美可口的調味佳品,其蒜苗、蒜薹也是人們喜食的良好蔬菜。紫皮大蒜是指“南诏紫皮蒜”, 它産于雲南省境内大理白族自治州賓川縣。皮上帶一點紫色紋理,紫皮蒜色澤鮮豔,表皮光滑,破損率低,即使儲存7至8個月,也不會發生變質、發芽等問題,易于貯藏及運輸銷售。
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