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起酥油有豬油成分嗎

知識 更新时间:2025-02-03 13:02:43

  起酥油種類比較多,有些起酥油的主料是豬油。 生産起酥油的原料油有兩大類:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它們的氫化油;動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是經很好精煉的,氫化油必須是選擇性氫化油。 一般說來,起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面,以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂制品,均屬于起酥油。

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