1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚,這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗幹淨,倒掉髒水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗幹淨,然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接着倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇,适當放點清水。差不多好的時候,适當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鐘就好了,不然田螺會變老。
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