是家禽豬的腦子做的，“腦花”是人們對豬腦的一種别稱，它是生活中的常見食材，是家禽豬的腦子，多在豬被宰殺以後剖開頭顱，然後取出，可以直接鮮用，也能冷藏以後食用。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。豬腦性味甘、寒，有毒。
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