買紅糖要注意，沒準你的紅糖是假的，老蔗農教你4招，輕松辨真假

紅糖是常見的一種糖類，是由甘蔗經過切碎、壓汁、除雜等加工工序，然後通過熬煮、蒸發，最後提取出來塊狀的粗糖。紅糖在生産過程中，隻是把甘蔗内的果糖、還原糖、糖蜜以及維生素和礦物質等全部結晶。這這種加工方式最大限度保持了甘蔗的營養，同時也保留了紅糖特有的顔色和焦香風味。

紅糖和白糖雖然隻是一字之差，但營養差别卻差别很大。甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等營養物質。白糖經過精煉以後，這些營養物質所剩無幾。而紅糖不需要經過精煉工序，所以基本保留了甘蔗中的營養成分。紅糖中含有大量的碳水化合物，以及核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和錳、鋅、鉻等多種微量元素，因此紅糖也被稱為“東方的巧克力”。

紅糖營養豐富，尤其是在寒冷的冬季，對于平時喝的各種飲品來說，紅糖水是最好的溫補品。但是我們在購買紅糖的時候，會發現超市裡的紅糖種類衆多，各不相同，質量也高低不齊。我們在購買的時候應該如何選擇呢？下面我們就來聽聽老蔗農教我們的辨别紅糖的4個方法。

在超市裡除了紅糖外，我們還會看到另外一種糖，叫赤砂糖。赤砂糖顔色也是棕紅色，和紅糖相似，所以常被冠以“紅糖”的名義出售。但是赤砂糖是制作白糖剩餘的無法脫色的尾料，經過加工制成的糖，這種糖經過精煉工序以後，本身所含有的多元糖分和微量元素都處理掉了，其營養價值遠遠低于紅糖。

在配料表中，紅糖的主料是甘蔗，如果主料是紅糖或者是赤砂糖，那多半就是假紅糖。

紅糖在熬制的過程中，熬制的時間越長顔色較深，質量好的塊狀紅糖顔色為黑紅色帶白點，散紅糖顔色為深咖啡色帶白點。但是顔色也不是越深越好，因為劣質紅糖的生産一般是經過多次熬糖和提取後剩下的三号糖，這種糖顔色深、雜質多、質量差。

優質的紅糖一般是細晶粒狀或粗粉末狀，摸起來幹燥松散，不易結塊，不易成團；紅糖晶粒看起來均勻，無雜質。如果看到紅糖在常溫條件下，有結塊或受潮融化的現象，而且看起來糖裡面有雜質，或其它物質，那說明紅糖的質量不好，是劣質紅糖甚至是假紅糖。

優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，同時還有一股淡淡的中藥味，聞起來氣味很正；而劣質紅糖會帶有酒味、酸味和其它的雜味。如果把少許紅糖放入口中品嘗，優質紅糖口味甜中帶香，微帶淡淡的味和藥味。而劣質紅糖口味偏酸，焦苦味很濃，味道雜而不正。

所需食材：生姜、紅糖、枸杞。

制作方法：

第一步：生姜洗淨、去皮，切成姜絲，如果嫌麻煩，直接切成薄薄的姜片也可以。

第二步：把切好的姜絲放入湯鍋中，加入适量紅糖，加幾粒枸杞。紅糖不用過多，适量即可。

第三步：鍋中加水，大火煮開轉小小火炖20分鐘。

第四步：放入幾顆枸杞，一碗濃濃的姜汁紅糖水就做好啦。

寒冷的冬天，喝一杯姜汁紅糖水，渾身暖暖的。

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