鱿魚的墨汁對人體無害且有益。墨魚的墨汁含有一種粘多糖,有一定的抑癌作用,墨魚的墨汁含有抗癌物質。
鱿魚雖然習慣上稱它們為魚,其實它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,身體細長,呈長錐形,前端有吸盤是烏賊的一種,體色蒼白,體圓錐形,頭大,有淡褐色斑,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。鱿魚又稱柔魚、槍烏賊,是名貴的海産品。
它屬于海洋頭足類軟體動物,身體細長,十條觸手圍着嘴邊,八條較長,另兩條較短,有一個退化的内殼和一對三角形或者圓形的鳍。目前市場看到的鱿魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的鱿魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的鱿魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
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