若未開封且未過保質期即可食用。醬油三年了能否食用,主要看醬油有沒有開封,還要看它的保質期。如果開封了或是過了保質期,則不建議繼續食用,因醬油在過期之後會遭受細菌、病菌等微生物的入侵,常見的有黃曲黴素,這種物質對健康危害較大,因此不能繼續食用。
醬油是中國傳統的調味品,用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麸皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有制做醬的記載了,而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現,中國古代皇帝禦用的調味品,最早的醬油是由鮮肉腌制而成,與現今的魚露制造過程相近,因為風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆制成風味相似且便宜,才廣為流傳食用。
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