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碎米和大米的成分有什麼不一樣

知識 更新时间:2024-07-30 10:20:32

  成分是一樣的,碎米就是質量不好或者放置時間太久的大米,和大米成分一樣,就是做出來口感不如大米好。

  大米:是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。清理工序就是利用合适的設備,通過适當的工藝流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生産安全。砻谷工序就是用橡膠輥砻谷機或金剛砂砻谷機将稻谷的穎殼脫下,并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎

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