導緻紅糖發糕蒸出來發黏的原因一般會有幾個,主要如下:
1、糯米粉的量過大,粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一,太大的話則會發黏。
2、紅糖發糕的面煳太稀。
3、蒸制的火力太小或水未開就上籠蒸,這也會導緻發黏。
4、面糊的發酵程度不夠。
紅糖發糕:發糕是廣泛分布于南方地區,是浙江省龍遊縣,廣東省湛江市,茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一種大衆化的餅類食物。
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