香菇扁豆做法原料:香菇、冬筍片各50克,扁豆200克,麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕澱粉、味精各适量。
制法:
先将香菇用溫水浸泡,去蒂,洗淨的切成厚片備用;扁豆洗淨後摘去筋,切成兩段,放入沸水煮一下,用漏勺撈出,入涼水中浸泡片刻,再撈出瀝幹水分;炒鍋上火,放入麻油适量,下生姜末炸香;随下精鹽、醬油、鮮湯;燒開後下香菇片、冬筍片、扁豆,爆煮3分鐘;加味精、濕澱粉勾芡即成。
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