雖然紫薯有大有小,但其實兩者的口感是沒有什麼區别的,小紫薯相對來說是圓滾滾的,如果是單個進行蒸煮的話就會比較适合,而大紫薯如果用于制作甜品的話就會更方便。小紫薯和大紫薯隻是大小的不同,口感和味道都是一樣的,所以可以根據自己的需求來進行購買的。
紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類:其中,加工型紫薯主要用于工廠生産,口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當于食用型紫薯兩個大小。加工型紫薯主要用來生産紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工條件考慮,加工型紫薯品種體積偏大,口感也沒有食用型甜,在加工環節還會添加果膠、蜂蜜等來增加甜度。
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