黃酒不被人熟知,導緻好的黃酒沒有過于出名。所以才會覺得黃酒便宜。其實好的黃酒并不便宜,例如塔牌五十年陳紹興花雕酒,這種黃酒市場價一萬多人民币。便宜的酒,都是加水加糖加調色劑香精勾兌出來的,原酒含量很少。不論黃酒、白酒、葡萄酒還是啤酒,都是這樣的。以黃酒為例,如果不加以上提到的東西來勾兌,純自然發酵,要達到市面黃酒的顔色,在釀造技術、環境能保證,不添加紅曲(紅曲能增加黃酒風味并使酒色發紅)的情況下,整個基礎發酵期就要有8至10個月,然後去糟,煎酒,陳釀,要1年以上才能達到漂亮的醬色,原料成本、人工、再加上時間成本,那是相當高的。
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