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什麼魚炖豆腐

知識 更新时间:2025-04-29 10:42:43

可以使用鲫魚炖豆腐。具體制作步驟如下:

食材:鲫魚2條,菜籽油200克,豆腐1塊,豆瓣100克,紅辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精鹽适量,料酒适量,水豆粉适量。

1、将處理好的鲫魚清洗幹淨,魚身兩面各斜剖三刀,抹少許鹽,待用;

2、豆瓣用刀鍘細,老姜洗淨切成指甲片,大蒜切成小片,蒜苗洗淨切成段;

3、豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊,用開水煮5分鐘,移至微火上待用;

4、炒鍋内倒入50克菜籽油,待油溫燒至六成熱時,放入鲫魚,煎至鲫魚兩面金黃,即可撈出備用;

5、炒鍋洗淨,倒入适量的油,待油溫燒至五成熱時,放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉;

6、于鍋内倒入适量的水,依次放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗;

7、開大火,煮15分鐘後,鍋内下水豆粉勾芡,轉小火熬煮15分鐘;

8、掀開鍋蓋,将鲫魚炖豆腐盛出,撒上适量的蔥花即可食用。

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