白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛,幹燥後呈現白色,若保持其不脫落,茶葉顯現白色,為白茶,浸泡後,白毫仍然附着在茶葉上。綠茶經過揉撚,白毫脫落幹碎,沏茶後,碎落的白毫漂浮在水面,形成似乎像油膜一樣,證明茶葉非常新鮮。果保存時間長或經長途運輸,白毫散失。
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