老湯越煮越黑的原因如下:
1、湯中的雜質和氧化物越來越多;
2、雜質,一種物質中所夾雜的不純成分,它們的形态有固體顆粒狀、纖維狀、軟質膠狀、液狀、氣狀。一般我們将雜質含量不超過百分之零點零三的液體視為無雜質;
3、氧化物,是負價氧和另外一個化學元素組成的二元化合物,例如氧化鐵、氧化鋁,通常經由氧化反應産生。氧化物在地球的地殻極度普遍,而在宇宙的固體中也是如此,自由的氧離子具強堿性,且在水溶液中是不穩定的,且發生氧化極易使溶液變色。
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