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香腸長白黴可以吃嗎

知識 更新时间:2025-01-18 03:49:41

香腸長出白黴表示已經發黴變質了,繼續食用會有中毒的風險。

食物發黴之後,微生物代謝會産生一種毒性非常大的強緻癌物質,黃曲黴毒素。它是一種毒性極強的物質,會對人的肝髒組織進行破壞。

發黴是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌生長需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質家具、衣物等受潮時間長後也容易導緻發黴。

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