糯米紅棗糕材料:糯米400克,紅棗200克,葡萄幹、枸杞少許,白糖适量。
做法:1.糯米洗淨,用清水浸泡4小時,瀝幹;紅棗洗淨上籠蒸30分鐘,待顔色變至深紅發亮時,取出晾涼;葡萄幹、枸杞分别洗淨。
2.糯米上籠用大火蒸1小時,取出放入大碗,立刻澆上适量的清水,用筷子順着同一方向攪拌,至米融合,再上籠蒸30分鐘;取出放入大碗,再攪拌成黏稠的糯米團;接着上籠蒸10分鐘,取出蓋上濕布,10分鐘。
3.把熟糯米團分成相等的3塊,雙手泡涼水後将每個米團按揉光滑,拍成2厘米的厚的方塊;在一塊米團上均勻地鋪上一半紅棗,覆蓋上第二塊米團,再鋪上第二層紅棗,撒上葡萄幹、枸杞即成為糯米夾紅棗的切糕。最後,在切糕上蓋上濕布,按壓推擠,至切糕裡的米團與紅棗充分融合,揭去蓋布,切成小塊,撒上白糖即可。
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