如果是在常溫下放了三天的話,最好還是不要繼續使用了,因為在常溫下蛋清會滋生大量的細菌,導緻蛋清變質,失去其營養價值。再次繼續食用的話,會導緻身體的不适。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。
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