刺身用的花草有蘇子葉、紫蘇花穗、山葵、黃瓜、菊花等。
刺身介紹:
刺身也稱為魚脍、魚生、生魚片,指将新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。起源于中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
刺身最常用的材料是魚,多數是海魚。常見的是金槍魚、鲑魚、鲷魚、比目魚、鲣魚、多春魚、鰤魚、鲹魚、鲈魚、鲻魚,等,也有鯉魚、鲫魚等淡水魚。
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