1、買回來的鳝魚倒入一個盆裡,先用清水清洗幹淨表面的血水,然後把水倒幹淨,準備鹽若幹,撒在鳝魚上,開始抓搓,這樣可以徹底去除鳝魚表面的粘液。
2、抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗,反複多清洗幾遍為佳。
3、先固定好黃鳝,通常會用釘子定住黃鳝的頭部,以此來固定好黃鳝。接着從頭部一刀劃到腹部,取出内髒,幹淨利落。最後把黃鳝的骨頭用刀挑出來,用清水洗幹淨。這樣一條去骨的黃鳝就處理完成了。
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