1、在用油時,把1匙白糖和冷豬油一起放進鍋裡,燒到油開、白糖變成黑渣後,傍火稍待片刻,澄出油液棄掉黑渣即可。不但可消除油的哈喇味,而且油的顔色也清亮。
2、找一口鍋,裝滿冷水。将生的豬肉略沖洗後放入,置于爐上。開火,要将火開到最小最小,半小時後,發現整鍋水泛紅,上面浮着一層雜質,聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。
3、将水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。
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