雞蛋0.45℃度就凍了,雞蛋内部的蛋清冰點為零下0.45℃,而雞蛋的蛋黃的冰點為零下0.55℃,如果雞蛋長時間處于零下的溫度就會将蛋白質凍住。雞蛋處于零度以下就會開始凝固蛋白,時間久了之後蛋殼也會裂開,造成營養流失。
雞蛋的最佳儲存溫度控制在2℃-5℃,處于這樣的溫度下,雞蛋既可以延長保存時間,而且也不會因為低溫而破裂。一般雞蛋在常溫下的保鮮期是10~15天左右,如果放入冰箱内保存可以延長至一個月左右的時間。
如果雞蛋因為溫度太低而被凍裂,不要直接加熱,而是先放置冰箱的冷藏格中慢慢升溫,等雞蛋恢複液态之後再拿出來吃。凍破的雞蛋還是可以吃的,隻不過營養成分會流失很多,而且口感也沒有新鮮雞蛋好。
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