巴西作為世界上最大的糖生産國，占全球産量的20%，世界出口的40%以上，依靠甘蔗的生産，成為了經濟增長的一個關鍵部分。那你有沒有想過這些糖是如何制成的呢？

其實關于制糖最早可以追溯到史前時代，那時的人類就已經懂得從自然界的物質，例如從蜜和植物中獲取甜味食物了。後來又發展為從谷物中提取糖，再到現在從甘蔗和甜菜中制糖，沒錯，我們現在見到的糖品，基本上都是由我們常吃的甘蔗制成的。那甘蔗到底是怎樣變成糖的呢？

首先需要對甘蔗進行清洗，通過使用電氣傳動系統驅動的甘蔗壓榨機，進行機械化快速壓榨，從而形成甘蔗汁。同時，為了廢物利用，榨汁剩下的甘蔗渣會通過蔗渣輸送機，送到鍋爐中用于燃燒發電。

不過因為此時榨出的甘蔗汁還是渾濁的，所以就到了下一道工序，淨化。這一步需要将石灰、二氧化硫、石灰乳和泥汁等加進甘蔗汁中讓雜質沉澱，然後将淨化後的甘蔗汁放進充滿高溫蒸汽的大罐子中，經過不斷加熱讓其濃度進一步提升。此時你會發現澄清的甘蔗汁，已經變成褐色的糖漿了。

接下來就是最重要的煮糖環節。首先在糖漿中加入促進糖分結晶的乳液，然後用大型真空鍋對其進行蒸煮，等到糖漿中的水分蒸發掉以後，就會得到膏狀結晶體，也就是糖蜜。然後借助離心機快速旋轉，把糖蜜中的液體甩出去，而此時篩出來的就隻剩蔗糖晶體了。為了保證蔗糖晶體中不再含有水分，還要再次通過幹燥和過篩才能變成原糖，到這一步，就算是制糖成功了。但是白糖、紅糖、黃糖那麼多顔色，又是怎樣形成的呢？是制糖材料不同還是添加了色素？

其實紅糖的工藝最簡單，上面說的熬煮後的糖就是已經濃縮的紅糖，因此紅糖是保留甘蔗中營養成分最多的一類。而黃糖、黑糖的顔色不同，隻是在熬煮時間和溫度上有細微差别。最複雜的應該數白糖，白糖需要在紅糖的基礎上，再經過純化、漂白才能制得。将白糖重新結晶就可以得到白砂糖，冰糖或者綿白糖了。

我們說過甜菜也可以作為制糖的重要原料，那甜菜又是如何制糖的？它和甘蔗制成的糖誰更甜呢？甜菜制糖的過程包括提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜、幹燥等工序，和甘蔗制糖的原理基本相同。要說甜度，其實兩者不相上下，畢竟都是蔗糖，如果有細微差别也是純度導緻的。非要說不同的話，那就是甜菜專為制糖而生，不能直接食用，而甘蔗随手拿着就能吃。

現在時代進步了，制糖工藝越來越先進，但糖雖好卻也不能多食用。太倉一名17歲男子每天把奶茶當作“續命水”，在經過一年的奶茶攻擊後被拉進了醫院。在入院前幾天，他出現了神志淡漠、四肢乏力的症狀，經檢查，被診斷為糖尿病酮症酸中毒。

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