1、所需食材為茄子兩個,辣椒一個,大椒一個,剁椒适量,糖一茶匙,生抽一茶匙,香油一茶匙,醋适量;
2、茄子洗淨後整個放在籠格上,大燒蒸上;
3、辣椒洗淨後用筷子串着放在爐火上燒,至表皮出現黑塊,辣椒肉質變軟,放在流動的水下洗去黑皮,切成小塊備用;
4、大蒜放在石臼中,加一點鹽,加一部分燒過的辣椒,搗碎;
5、取出辣椒蒜泥,加生抽 、香油、一點糖和剁椒拌成味兒汁;
6、茄子蒸透,放上餘下的辣椒,倒上之前調好的味兒汁,拌均勻即可。
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