南瓜餅太硬是因為煎的時間或者方法錯誤。煎的時間太長、糯米粉調的太幹、面粉放的比例過多或是揉面的時間過長。
南瓜餅制作流程如下:
用料:
1、南瓜一斤。
2、糯米粉七兩左右。
3、白芝麻二兩。
4、白糖二兩。
做法:
1、南瓜去皮去瓤後洗淨切片,放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘至軟爛。
2、取出後用湯勺碾壓成泥,加入糯米粉、白糖,充分和勻成泥團,幹濕度以手能拿住為準。
3、取适量南瓜泥團,在手心裡搓成丸,再壓扁成餅狀,裹滿芝麻成餅坯,全部做完待用。
4、鍋中放油用小火燒至四成熱,下南瓜餅坯慢炸至兩面呈金黃色,逐一鏟至鍋邊壓出多餘的油分。
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