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為什麼我做的丸子一炸就硬

知識 更新时间:2024-07-26 17:29:39

  肥瘦比例要均勻,瘦肉太多就會硬,調和的時候加點澱粉或者雞蛋清,做出的丸子就會外酥裡嫩。

  做法如下:

  1、備齊食材豬肉300克,豆腐1塊,蔥姜蒜少許,饅頭一個;

  2、把豬肉切碎,剁成餡,然後加入醬油等腌制;

  3、蔥姜蒜切成末備用;

  4、饅頭放入水中吸收水備用;

  5、豆腐捏碎備用;

  6、把吸收水分的饅頭用手瀝幹水,然後弄碎放入豆腐碎裡;

  7、把豆腐和饅頭攪拌均勻;

  8、打入一個雞蛋,然後攪拌均勻;

  9、加入調好的肉餡攪拌均勻;

  10、把蔥姜蒜,鹽等調料放入再攪拌均勻備用;

  11、鍋中加入油燒熱;

  12、用手把調好的面團捏成圓形,放入鍋中炸;

  13、大火三分鐘,小火五分鐘左右即可出鍋。

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