整條鱿魚的處理步驟如下:
1、去除鱿魚體表上的黑膜
首先用刀在鱿魚背上劃兩刀,一般在足片附近,然後從刀口處慢慢地掀起黑膜,在掀的過程中,用手捏住鱿魚的三角腦袋慢慢向下拉,這樣就能夠把鱿魚體表上的黑膜去掉。
2、去除鱿魚體内的内髒
首先清洗鱿魚,然後用刀在鱿魚肚子處剖開,分離鱿魚的頭部與身體,揪出其腦袋,在這過程中,鱿魚的内髒會随着鱿魚腦袋的揪出而伴随揪出。最後掏出内髒,用流水清洗鱿魚體内。
3、清洗鱿魚的頭部及去除身體内的軟骨
首先将流水沖洗過的鱿魚頭部放入水中,小心翼翼地把鱿魚的充滿墨汁的眼睛去掉,其次把鱿魚體内的軟骨抽出,并把周邊的薄膜去掉,最後把鱿魚的頭部與身體再仔細清洗一番。
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