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火鍋的牛肉丸怎麼做

知識 更新时间:2024-07-04 14:49:09

  食材:牛肉,白菜,木耳,香菜,豬油,鹽,芡粉;

  做法步驟:

  切片,剁茸,牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,堿末,調勻,再錘勻;成型,牛肉茸加精鹽5克,生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘;煮熟,将丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地将丸子煮熟,撈出,瀝水;白菜切片,白菜心洗淨,切成長6厘米的斜刀片;裝鍋上桌,鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋裡,點燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用。

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