嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……,而這裡面最受歡迎、名氣大燥的非豆腐年糕莫屬,很鮮、很滑、很嫩……。如果有那麼幾天一兩個人在家不想燒飯炒菜,不妨嘗試一下嵊州小吃豆腐年糕吧。
1. 玉米匹薩用模具切成花型,鍋内倒入平時炒菜份量的油,把切成的花型的玉米匹薩放鍋裡炸一下,撈出備用
2. 鍋内留餘油,倒入蛋液翻炒
3. 蛋液未完全凝固時,倒入筍片、碎米芽菜、培根絲翻炒
4. 鍋内加入水,水量以能沒過年糕量為好,加入适量的鹽和雞精調味
5. 湯汁燒開後倒入年糕
6. 放入生菜
7. 放入豆腐,用鍋鏟直接在鍋裡搗碎,再次開鍋,湯汁濃稠後就可關火出鍋了
小貼士:1、材料裡的玉米披薩選用的超市成品,用模具切出花朵形狀,用油稍煎一會兒,會增口感層次; 2、筍片選用的細筍,炒之前需用提前氽水; 3、市售有現成的年糕條,但切得不夠細,吃起來口感不夠軟嫩,為了達到自己滿意的口感,可選片狀年糕自己加工切細條; 4、豆腐一定要選擇盒裝的内脂豆腐,老豆腐達不到理想的口感
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!