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嵊州豆腐年糕的家常做法

生活 更新时间:2024-09-30 01:04:29

嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……,而這裡面最受歡迎、名氣大燥的非豆腐年糕莫屬,很鮮、很滑、很嫩……。如果有那麼幾天一兩個人在家不想燒飯炒菜,不妨嘗試一下嵊州小吃豆腐年糕吧。

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)1

1. 玉米匹薩用模具切成花型,鍋内倒入平時炒菜份量的油,把切成的花型的玉米匹薩放鍋裡炸一下,撈出備用

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)2

2. 鍋内留餘油,倒入蛋液翻炒

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)3

3. 蛋液未完全凝固時,倒入筍片、碎米芽菜、培根絲翻炒

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)4

4. 鍋内加入水,水量以能沒過年糕量為好,加入适量的鹽和雞精調味

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)5

5. 湯汁燒開後倒入年糕

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)6

6. 放入生菜

嵊州豆腐年糕的家常做法(豆腐年糕的做法)7

7. 放入豆腐,用鍋鏟直接在鍋裡搗碎,再次開鍋,湯汁濃稠後就可關火出鍋了

小貼士:1、材料裡的玉米披薩選用的超市成品,用模具切出花朵形狀,用油稍煎一會兒,會增口感層次; 2、筍片選用的細筍,炒之前需用提前氽水; 3、市售有現成的年糕條,但切得不夠細,吃起來口感不夠軟嫩,為了達到自己滿意的口感,可選片狀年糕自己加工切細條; 4、豆腐一定要選擇盒裝的内脂豆腐,老豆腐達不到理想的口感

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