一般木耳泡發時間超過8小時,其中含有的細菌就已經遠遠多于原來的細菌數量,這個時候應該考慮避免進食此木耳。如果泡發時忘記了,幾天之後才想起來吃,那對身體健康就極為不利了,最好就不要吃了,以免中毒。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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