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煲仔飯能用熟的飯做嗎

知識 更新时间:2024-07-30 12:24:36

  煲仔飯的精華不在菜裡面,米比菜重要;煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東廣州地區的特色美食,屬于粵菜系,種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟;用瓦做成的煲,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮,吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。

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