牛蒡:又名惡實、大力子、東洋參,東洋牛鞭菜等,一千多年前日本從中國引進并改良成食物,已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發祥地之稱,屬桔梗目,菊科二年生草本植物,基生葉寬卵形,長達30厘米,寬達21厘米,頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序,瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形,兩側壓扁,淺褐色,主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地,中國牛蒡的種植主要産地分布于江蘇省和山東省,江蘇省的徐州豐縣、沛縣,山東省的蒼山種植曆史悠久,面積規模較大。
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