主料:谷元粉适量;
步驟:
1、和面,和面很有講究的,不是随便和出來的,要水與面按比例,3斤面就要2斤水,還要放點鹽,味精,面要撒,一層面一層水,和好面,就醒上20到30分鐘;
2、切面,一個小記一個小記的;
3、纏面,都纏成蛹狀,用一次性筷子纏即可,纏好後,從筷子一頭撸下來;
4、清水煮,要煮的面大一倍,40分鐘左右;
5、穿簽,竹簽子洗幹淨,把放在涼水裡的香筋穿上,放涼水中這樣更勁道;
6、割香筋,用刀轉着香筋割,形狀像是彈簧,不要太細,也不要太粗,影響美觀;
7、烤香筋,把香筋裝好後,就可以烤了,香筋很重要的一部分,也在于料子,孜然,辣椒裡面也要放料的;
8、烤完就可食用。
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