新鮮茴香菜是發物,發物是指容易引起或者誘發某些疾病的食物。茴香菜屬于發熱、發風食物,其中的揮發油成分具有一定的刺激作用,食用過量會引起一些瘙癢、過敏等皮膚疾病。
茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發油能夠産生特殊的香氣,從而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物質還能刺激胃腸神經血管,從而提升人們的食欲,胃液的分泌則能幫助腸胃對食物的消化和吸收。
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