主料:草魚1000克。
調料:冰糖10克,蔥5克,姜5克,蒜5克,辣椒粉25克,砂仁10克,茴香10克,白豆蔻20克,白酒10克,菜籽油50克,雞油30克,豆瓣醬40克,泡紅椒25克,草果10克。
制作方法:
1、将熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱,下姜、蒜、蔥煸炒出味後,去掉姜、蒜、蔥不用,再下糍粑,辣椒,泡椒、豆瓣、泡姜煸炒均勻;
2、下入冰糖小火炒至水分将幹時就下各種香料繼續炒2小時左右,香氣四溢時倒入白酒,炒勻即成。
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