材料主料:牛肉500克、西蘭花100克、番茄100克、洋蔥100克、蘑菇100克。
輔料:油适量、鹽适量。
1、先将牛裡脊用肉錘兩面捶一下;
2、逆紋切成薄片加蚝油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會;
3、看到微微起泡,腌上一刻鐘加一個蛋清捏勻,再加幹澱粉捏勻;
4、西蘭花沸水焯熟,和洋蔥一起稍微加鹽炒一下;
5、鍋裡另起油,加姜蒜粒炒香;
6、加黃豆醬炒香,油溫不太高時倒入牛肉劃開,鏟起牛肉片;
7、把鐵闆放到竈上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄;
8、倒上牛肉片,放少許黑胡椒即可。
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