1、清水浸泡:将茭白剝去表面的粗皮,準備一盆清水,将茭白浸泡在清水中,水量以完全淹沒茭白為佳。再将其置于陰涼通風處保存即可。注意要經常換水,保持水質幹淨。
2、窖藏保存:保留茭白的外皮,将鞘削短。然後再将茭白攤放在窖内的菜架上。保存窖溫0-8攝氏度即可。這種方法僅适用于農村,一般在城市很少看到有菜窖。
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