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大豆子粒品質與海拔高度的關系是怎樣的

知識 更新时间:2024-07-26 09:10:11

據Gupta等1980的研究,海拔低處的大豆含蛋白質高,海拔高處的大豆蛋白質含量低。胡明祥等1985的研究也證 明,在北緯33°以北地區,随着海拔升高,蛋白質含量呈下降趨 勢,但在低緯度地區情況有所不同,大豆子粒含油量的變化規律與蛋白質有所不同,一般海拔低處的油分含量低,而高處的油含 量高。但低緯度地區的情況恰恰相反,即海拔低處的大豆子粒含 油量高,海拔高處的大豆油分含量低。另外,研究報道還表明,大豆油分的碘價随海拔升高而提高,海拔高外棕榈酸軟脂酸含量低,亞麻酸含量高,反之亦然。

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