豬蹄、黃豆和和山藥一起煲湯有滋補,防止動脈硬化的功效。
調料:蔥花50克、姜片25克、高湯1000克、四特酒30克、鹽5克、味精5克、雞汁5克、小紅棗5枚、枸杞2克、色拉油15克。
做法:一、将豬蹄剁為兩半,改刀成5厘米見方的塊,入沸水鍋中焯水1分鐘;
二、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時,下入蔥姜爆出香味,加入豬蹄,倒入高湯和四特酒大火燒開,移至沙鍋小火煲至七成熟;
三、山藥去皮改刀成6厘米長的滾刀塊,下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟後,放入鹽、味精、雞汁、黃豆、紅棗和枸杞,小火煲至豬蹄酥軟,揀去蔥姜即可。
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