醬香屬于曲香的一種。
造成不同味道是因為在工藝上有差别,也和當地特殊的菌類有關。
所有酒類都是用酒曲發酵的,所以酒曲的不同決定了酒的基本口味的差異。
酒的香型
1、醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表;
2、濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜幹淨,純正。如以泸州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派;
3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别淨,清香純正,後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表;
4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,後味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表;
5、鳳香型白酒:無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協調,尾淨悠長。如西鳳酒。
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