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做魚的時候怎麼去魚腥

知識 更新时间:2025-02-12 03:21:12

  去除魚腥的方法如下:

  1、燒魚時可通過放姜去除魚腥,因為魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用,所以不宜過早放入姜片。待蛋白質凝固後才可放姜。

  2、向魚湯中加入适量牛奶或米醋。向魚湯中加入料酒亦可去腥,但料酒就不宜早放。否則炖出來魚湯就不白。

  3、制作紅燒魚時先煎後炖,可在魚煎好後,炖魚時再放料酒,如此即可去腥,料酒亦不會很快揮發。

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