春卷皮的制作:
1、面粉加細鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿;
2、用平底鍋放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍;
3、右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20 厘米左右的面皮,烘幹後揭下即成春餅皮。
春卷皮的制作要訣: 春餅皮子要厚薄均勻,不破裂。便以包制,不使漏餡。
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