自制梅菜扣肉餅的做法-tft每日頭條

自制梅菜扣肉餅的做法

生活更新时间:2024-09-28 21:04:17

梅幹菜扣肉餅簡稱缙雲燒餅，是浙江缙雲縣有名的傳統小吃，它是以面粉、版鮮豬肉和梅幹權菜為主要原料制成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤制成。據說，有650餘年的曆史，被中國烹饪協會評為中華名小吃。用梅幹菜和夾心肉在炭爐内壁上烤出來的，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。制成後，餅色金黃、表脆内糯、油而不膩、鮮香滿口，所以具有鍋裡做出來的餅所沒有的獨特湘香味，吃過一次能讓人一輩子都忘不了，所以也成了缙雲人閑時最愛的美食。現在梅幹菜扣肉餅餅店在全國各地開得越來越多，也讓越來越多的人喜歡上梅幹菜扣肉餅。

自制梅菜扣肉餅的做法（梅幹菜扣肉餅的做法及配料）1

湘戀食光出品

其特點在于顔色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。梅幹菜扣肉餅需要的材料有面粉 300克，水 150克，鹽 3克，豬肉 250克，梅幹菜 50克，蔥 20克，鹽 5克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，生抽 20克。

自制梅菜扣肉餅的做法（梅幹菜扣肉餅的做法及配料）2

梅幹菜扣肉餅

準備好所有的材料後，首先将梅幹菜多洗幾遍，用水泡發。然後，面粉放入面包機，先預留一點點水出來.不夠再加.然後開啟面包機揉面程序.揉好後包上保鮮膜或保鮮袋醒半小時以上！如果沒有面包機的話，就用手揉，切記，面團不能太硬！豬肉切小塊.用絞肉機絞碎，不要太碎，帶顆粒的比較好，吃起來比較香！然後放一點鹽，白胡椒粉，攪拌均勻，放旁邊備用。梅幹菜泡好後，擠掉水分切碎，蔥切碎，放入肉！

自制梅菜扣肉餅的做法（梅幹菜扣肉餅的做法及配料）3

學員學習

然後根據梅幹菜鹹不鹹來加鹽.放白糖.白糖可以放多一點點，比較好吃，生抽.芝麻油.攪拌均勻！把醒好的面團分成50克左右的面團，用擀面杖擀成圓餅，然後放上餡，像包包子一樣包起來，捏緊時候少捏一些，隻要捏緊就可以，口朝下。輕輕壓扁一些.然後用擀面杖輕輕地擀開了.然後撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.讓芝麻黏緊！然後再刷一層薄水！最後放進燒餅桶裡，烤至鼓泡，表皮酥脆就可以了！時間不能長，不然就糊掉了！

自制梅菜扣肉餅的做法（梅幹菜扣肉餅的做法及配料）4

學員學習

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