野生蔬菜是指那些未經人工栽培和治理、未施加任何農藥化肥,自己在适宜的溫濕土壤中萌發并生長發育、開花結果的食用喬木、灌木、草本和藤本植物。 野生蔬菜究竟是在無人狀态下生長的,有質而無量,不能充分地、有效地保證市場日益擴大的需求,不能滿足大衆的時尚文化品味。野生蔬菜的開發成為市場的渴求。
栽培蔬菜:有獨特的種和品種,并且積累了豐富的栽培技術。塑料薄膜的廣泛應用,各種化肥、農藥的普及推廣,雖然從植物病蟲害的毒源類型鑒定、防治以及蔬菜的增産發揮了一定的作用,但也從另一方面即給人類的健康帶來了不可忽視的危害,化肥農藥的殘留物在人體内的日積月累,緻使人們面臨現代農業的一團煙霧,産生種種迷惑,以緻産生是削了皮吃蘋果好或是不削皮吃蘋果的好的艱難選擇。
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