水仙鱗莖為地下變态莖的一種,變态莖非常短縮,呈盤狀,其上着生肥厚多肉的鱗葉,内貯藏極為豐富的營養物質和水分,能适應幹旱炎熱的環境條件,鱗莖也具頂芽和腋芽。
從鱗莖盤的下部可生出不定根,每年可從腋芽中形成一個或數個新的鱗莖,稱為子鱗莖,可供繁殖用。百合科、石蒜科的植物,如洋蔥、百合、貝母、蒜、水仙花等都具鱗莖。
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