在安慶待了十年，要說印象最深的，不是桂花飄香，也不是香樟繁茂，更不是荷塘月色，而是當地的黃梅小調。這種富含安慶當地濃郁風情、曲調婉轉悠揚的曲子，對于我這個北方人來講，還是能哼唱幾曲的。有一段黃梅戲經典曲目《打豬草》，其中的《對花》小調活潑、節奏輕快、朗朗上口。《對花》中描述了一種農作物，通過一問一答的方式，謎底竟然是荞麥。

曲中唱到：“郎對花、姐對花，一對對到田埂下。丢下一粒籽，發了一顆芽。麼杆子麼葉，開的什麼花？結的什麼籽？磨得什麼粉？做的什麼粑？此花叫做什麼花？”這是謎面。而謎底是這樣揭開的。“郎對花、姐對花，一對對到田埂下。丢下一粒籽，發了一顆芽。紅杆子綠葉，開的是白花。結的是黑籽，磨得是白粉，做的黑粑。此花叫做荞麥花。”

第一次遇見荞麥，是4月中旬的一個傍晚。那時候已經是谷雨時節，收割完畢的油菜田裡，郁郁蔥蔥地生長着一片綠油油的農作物。紅杆、綠葉、白花，在田埂上次第生長。通過“形色識花”，才知道眼前這一片農作物竟然就是傳說中的荞麥。進入到田裡，荞麥們伸展着心形的小葉片，輕拂過我的胳膊；俯首細嗅，陣陣清淡的花香若有若無地散發開來。

荞麥和常見的麥子、玉米有着非常大的區别。它有着江南的秀氣、柔弱，即使結了嫩嫩的籽實，在等待成熟的期間，依然生長着細嫩、輕柔的小葉子。暗紅色的稭稈披着翠綠色的葉片，潔白的米粒狀的小花密密匝匝。“獨出前門望野田，月明荞麥花如雪”“棠梨葉落胭脂色，荞麥花開白雪香”，難怪古人們會用這樣優美的詩句來贊揚荞麥花開的純潔高雅。

晚風吹過，荞麥田此起彼伏，沒有北方風吹麥浪的壯闊，卻蕩起一陣陣綠色的漣漪。我在想着，等荞麥成熟的時候，難道也要用到收割機嗎？荞麥籽又是如何從這些密密匝匝的小籽實裡脫粒的呢？誰想到收荞麥和機械化絲毫沒關系，是完全用當地最原始的工具，依靠人工來完成的呢。

進入6月份，初夏來臨。門口那片荞麥田已經被收割、擺放在田埂邊上晾曬。戴着草帽、搭着毛巾、穿着半舊的黑布鞋的農人開始打荞麥了。晾曬好的荞麥棵平鋪在一大塊塑料布上，農人們掄起一根木制的工具，利用前端用竹子編成的拍子，不停地拍打荞麥稭。這樣一來，黑色的荞麥籽不斷地從稭稈上蹦跳出來。翻打兩三遍，直到将荞麥稭稈打成扁平的樣子。收走稭稈後，塑料布上滿滿的黑色籽兒。用笤帚細細地掃起來，盛放到竹編的圓形簸箕裡，篩幾次，就可以顆粒歸倉了。

荞麥具有止咳平喘、降血脂、降血壓的作用。去掉外殼後的荞麥是米白色的，上磨磨成粉狀，可以摻加在面粉裡蒸面食；也可以做成炒面，用開水沖調飲用。還有蒸荞麥米飯、煮荞麥粥。據說，荞麥屬于高纖維、高營養的食物，吃過後有很強的飽腹感，所以它還有一定的減肥功效呢。另外用荞麥殼也就是荞麥皮填充枕頭，也很不錯哦！

“田翁獨歸處，荞麥露花深。”又是一年麥收時，江南的荞麥花時已盡，收獲的季節正在江南大地上進行着。不論是風吹稻花香兩岸，還是風吹麥浪到天邊，或是荞麥花齊晚稻黃，都是一片大江南北的豐收景象，都是一個五谷豐登的豐收中國！

（圖片由作者提供）

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作者簡介:郭慧，山東省散文學會會員，華泰集團《今日華泰》特約撰稿人，現供職安徽華泰。喜文字，愛旅行；喜音樂，愛畫畫。生活不止眼前，還有詩和遠方。

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