一克碳水化合物産生的熱能等于4大卡,也就是4000卡路裡。
卡路裡是熱量單位——衡量食物中的熱量和人們身體中釋放的熱量。按專業上的說法,1個單位量的卡路裡能使1克的水上升攝氏1度。
熱量單位換算:1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)=1000卡
1克蛋白質包含4千卡熱量;
1克碳水化合物含4千卡熱量;
1克脂肪含9千卡熱量。
食物中的熱量分為3種:蛋白質的熱量是增強肌肉的基礎營養素,主要源于肉類、乳制品和蛋,每克含有4卡的熱量。
碳水化合物的熱量是人體在正常情況下的主要能量來源,含于米飯、面粉、面條、面包、麥片、蔬菜和水果中,每克的熱量也是4卡;脂肪每克含有9卡的熱量,含于油、奶油中。
另外還有一種熱量稱為“空熱量”,指那些隻提供能量而營養價值很低的食物,如清涼飲料、酒類以及速食品等。每頓飯理想的熱量比例大概是:碳水化合物65%、脂肪20%、蛋白質15%。
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